El menú de los pequeños golosos de la clase de

El menú de los pequeños golosos de la clase de especialidad

Nosotros, los alumnos de la clase de especialidad español, os proponemos un menú compuesto de postres de navidad. Este menú corresponde a nuestro menú ideal para las Fiestas de Navidad.

Aperitivo : TRUFAS NAVIDEÑAS

Ingredientes (para

6 a

8 personas):

· 250 gr. de chocolate en polvo.                               

· ½ bote de leche condensada.

· 200 gr. de nueces molidas.

· 1 yema de huevo.

· Chocolate rallado.

Preparación:

· Mezclar el chocolate en polvo con la leche condensada las nueces  molidas y la yema de huevo, trabajarlo hasta que esté homogéneo.

· Dejarlo en el congelador hasta que endurezca.

· Formar bolitas y rebozarlas en chocolate rallado.

· Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Primer plato : ARROZ CON LECHE

Ingredientes (para 4 personas):

• Arroz: 3 cucharadas      soperas
• Agua: 1 litro
• Leche: 1 litro
• Azúcar: 4 cucharadas      soperas
• Limón: 1 unidad
• Canela: 1 ramita
• Canela molida: 1      cucharada

Preparación:

• Se pone el agua y el arroz en un cazo y se lleva a la      ebullición.
• Cuando arranca el hervor se aparta del fuego, se pasa por      agua fría y se cuela.
• A continuación se pela el limón y se pone la casscara en      una cazuela junto con el arroz, la leche y la canela y se deja cocer      lentamente mientras se va removiendo suavemente.
• A mitad de la cocción, se agrega el azúcar y se remueve      bien para asegurar que se disuelva.
• Cuando el arroz está cocido (los granos están blanditos)      se retira del fuego, se vierte en una fuente llana y se espolvorea con un      poquito de canela molida.

Es importante que el arroz no quede excesivamente cocido. Deben quedar los granos sueltos pero no duros.

Segundo plato :

TURRON

DE

COCO

ACOMPAÑADO

DE

MERENGUE

DE

COCO

 Receta de Turrón de Coco

Ingredientes (para 8 personas):

• Almendra molida: 600      gramos
• Azúcar: 1200 gramos
• Clara de huevo: 1
• Glucosa: 100 gramos

Preparación (prever un día de reposo):

• Se ponen 600 gramos de azúcar en un bol junto con la      almendra molida y la clara de huevo.
• Se remueve todo enérgicamente con la ayuda de unas      batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
• Por otro lado se ponen los 600 gramos de azúcar restante      y la glucosa en un cuenco y se calienta hasta que  se derrita el      azúcar y se forme un caramelo. Es preciso removerlo constantemente para      que no se pegue en el fondo del cuenco.
• Cuando el caramelo está al punto se va agregando poco a      poco a la mezcla anterior de almendras, azúcar y clara de huevo y se va      removiendo para que quede todo bien ligado y uniforme.
• En seguida, y antes que se enfríe la masa, se estira en      un molde y se deja reposar en un lugar fresco (evitando el frigorífico)      durante 24 horas.

Antes de servir se puede espolvorear un poco de azúcar glasé u otro tipo de fruto seco o coco.

Receta del Merengue de Coco

Ingredientes (para 4 personas):

• Huevos: 3 unidades
• Azúcar: 50 gramos
• Cacao rallado: 25 gramos

Preparación:

• Se separan las claras de las yemas (éstas últimas no      serán necesarias para hacer el merengue).
• Se baten las claras a punto de nieve.
• Una vez que se obtiene el punto de nieve, las claras se      siguen batiendo para que no pierdan cuerpo mientras se les va añadiendo      lentamente el azúcar y el coco rallado.
• Cuando el merengue es homogéneo y bien consistente se      aplica en el bizcocho, pastel o pasta y se gratina en el horno a 140      grados durante 1 minuto hasta que quede doradito.

Postre : TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes (para 8 personas):

Para el bizcocho:

• 4      huevos enteros.
• 2      yemas.
• 80      gr. de azúcar.
• Ralladura      de ½ limón.
• 80      gr. de harina.

Relleno y decoración:

• 400 gr. de chocolate para fundir.
• 250 gr. de mantequilla.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 cucharada de ron blanco.
• 8 guindas.

Preparación:

• Batir las yemas con el azúcar y el      limón hasta que esté cremoso.
• Añadir la harina.
• Batir las claras a punto de nieve y      mezclar todo con cuidado.
• Poner sobre la bandeja del horno papel      de aluminio y esparcir la masa dándole forma rectangular, cocer al horno      durante 15 minutos a 200 º C.
• Retirar el papel de aluminio y      enrollar la plantilla de bizcocho con la ayuda de un paño. Dejar enfriar.
• Fundir el chocolate al baño de maría ,      reservar. Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el ron y juntar con      el chocolate.
• Desenrollar el bizcocho, cubrir con la      crema de chocolate reservando un poco para decorar.
• Volver a enrollar cubrir con una capa      de chocolate. Hacer unos adornos con un tenedor y colocar las guindas      adornándolo.
• Introducir en el frigorífico hasta el      momento de servir.

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